析晶就是晶體的析出，平時說成結(jié)晶也OK。而晶體就是指原子、離子或分子按照一定的周期性、形成特定規(guī)則幾何結(jié)構(gòu)排列的固體。

晶體的宏觀表現(xiàn)是斷面比較規(guī)則，呈現(xiàn)一定的形狀。既然晶體是有固定結(jié)構(gòu)的。那么同一種原子/離子/分子以不同結(jié)構(gòu)排列，就是不同的晶體。

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構(gòu)成晶體的最基本的幾何單元稱為晶胞。如果要簡單直接區(qū)分同元素構(gòu)成的不同晶體，宏觀上可以看外觀，微觀上可以看晶胞。不同晶體結(jié)構(gòu)會帶來不同的物化性質(zhì)。典型例子就是石墨和鉆石，成分都是碳，因為結(jié)構(gòu)不同，所以價值差非常多。

建盞燒制過程中，就可能形成不同成分、不同結(jié)構(gòu)的晶體。從而帶來無窮無盡的組合，也就導(dǎo)致建盞釉色極具多樣性。不過如果形成建盞釉色的方式只有析晶的話，就沒必要說成是分相-析晶釉了。

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建盞燒制時，會析出晶體狀態(tài)的鐵和鐵氧化物，也會生成非晶體的鐵和鐵氧化物。當(dāng)原子/離子/分子的排列沒有特定結(jié)構(gòu)，是無序混亂的，就不屬于晶體。典型的非晶體就是玻璃。

建盞黑色的底釉是玻璃，這個大家基本上都知道。不過各種顏色的兔毫、油滴等斑紋，也有可能是玻璃，這點(diǎn)是時常被忽略的。既然生成的不僅僅是晶體，就需要加入分相的概念。有趣的是，分相和析晶還會出現(xiàn)在同一只盞中，帶來更多的釉色組合，讓建盞非常耐看。

建盞呈現(xiàn)無數(shù)種釉色的關(guān)鍵，就在于鐵以及鐵的氧化物與底釉的分離。

建盞使用的胎釉原料中的鐵，可能以三價鐵、二價鐵，甚至純鐵的方式與底釉玻璃區(qū)分開。但是區(qū)分的方式不一定是析晶，還有可能是分相，即以非晶體的狀態(tài)分離出來。

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可能很多朋友不理解「相」是什么。相指的是某種特定的物質(zhì)狀態(tài)，如氣態(tài)、固態(tài)、液態(tài)，都是一種相。水在0°以下結(jié)冰，在0~100°液態(tài)，在100°以上成為水蒸氣，就是典型的三相轉(zhuǎn)化的例子。不同相混在一起，如果最終能變得充分、均勻，就會成為一種均相，如食鹽、白糖溶解于水，最后形成均相的溶液;如果互相不能溶解，邊界清晰，如油滴在水里，怎么攪拌都分得很清楚，就屬于分相。

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這類概念同樣適用于固體。到建盞上來說，也是如此。

形成兔毫、油滴等斑紋的主體，是鐵氧化物和鐵，所以鐵系結(jié)晶釉，沒有錯，只是不夠完整。既然斑紋中的鐵氧化物(如三氧化二鐵)不一定是以晶體狀態(tài)析出，也有可能是以非晶體狀態(tài)與底釉的黑色玻璃分相。那完整、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼f法就是材料學(xué)家們采用的分相-析晶釉一一說。

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不過這個說法乍一看不是很好懂，鐵系結(jié)晶釉比較直觀，在平時聊天使用，是沒有什么問題的。而且大部分瓷器的釉都是玻璃為主，建盞比較特別，不但有玻璃，還有鐵系晶體。這樣的裝飾方式，是建蓋能傲視群雄，在陶瓷藝術(shù)蓬勃發(fā)展的宋代有至高無上地位的關(guān)鍵。

和不太懂建盞的朋友解釋時，把建盞釉色與其他瓷器的共同部分(玻璃)省略，只說不同的部分(結(jié)晶)，也足夠了。等深入了解時再接觸分相析晶的概念不遲。