建盞在宋代不能喝茶？建盞太重、不安全、做工糙、沒技術(shù)難度？從未接觸過建盞的網(wǎng)友在初次見面的時候，常會產(chǎn)生各種誤解，本文集中做一個說明。

自從10天前大新聞傳開之后，建盞迎來比去年7800萬拍賣紀(jì)錄還高的熱度，導(dǎo)致很多新朋友開始對建盞感興趣，前來提問、評論。

從討論中也發(fā)現(xiàn)，有些朋友因為建盞與青白瓷、彩繪瓷區(qū)別較大，產(chǎn)生了一些刻板印象，本文在此一并澄清解答。

希望建盞作為中華文明的遺珠能被喜愛傳統(tǒng)文化的朋友理解，而不是無故的嘲諷輕視。

誤解1：建盞從前真的很有名嗎？之前沒聽說過，感覺宋代詩文也沒怎么提??？

澄清1：建盞是「建窯黑釉茶盞」的簡稱，是后人約定俗稱的稱呼，宋代并不這么說。

在宋代，建盞一般以兔毫、鷓鴣斑、建安/建溪某某盞等字眼出現(xiàn)，還有紫甌、玉毫等變稱。

如果你用以上關(guān)鍵字查詢，會發(fā)現(xiàn)它在宋徽宗、蔡襄、歐陽修、蘇東坡、黃庭堅、陸游等文人名士作品中都有記載，而且是與宋代貢茶——北苑茶并肩的頂級茶盞。

▼蔡襄《茶錄》書影

800年過去，因飲茶習(xí)俗流變等諸多方面原因，建盞一度被國人遺忘，在海外卻得到稱譽，被日本奉為國寶

所幸在各方努力之下，近年來越來越多人認識到建盞的藝術(shù)魅力與文化內(nèi)涵。

文化上得到認同之外，中國科學(xué)技術(shù)史也很重視建窯獨特的燒制技藝。

在多數(shù)中國陶瓷史相關(guān)的專業(yè)書籍中，都強調(diào)建盞作為黑釉瓷代表的地位。

前不久的新聞更是證明建盞在茶文化上的地位得到國家的認可，為建盞復(fù)興打了一劑雞血。

誤解2：建盞在宋代不是用來喝茶的，只能斗茶，現(xiàn)代人用它來喝茶，是亂來

澄清2：第一次看到這個說法我感到震驚，后來發(fā)現(xiàn)這么想的人不在少數(shù)，這真的是很大的誤解，有必要澄清：

建盞在宋代是斗茶神器沒錯，但是宋人平時喝茶點茶也用建盞（只要你有條件用，建盞并不是誰都能用得上的）。

首先，飲茶方式雖然一直在變，唐代盛行煎茶，宋代盛行點茶，明清到現(xiàn)代轉(zhuǎn)為泡茶。但是不管飲茶方式怎么變，都會有人斗茶。因為會想互相比較誰的茶更好。

唐代雖然不常強調(diào)「斗茶」這個詞，但是已經(jīng)有互相比試的記載。

宋代茶文化蓬勃發(fā)展，斗茶大為流行。

現(xiàn)代也斗茶，遠的不說，近的武夷山年年都有斗茶大會。只不過現(xiàn)在斗茶用的是白瓷杯，好觀察湯色。

然而斗茶時候用的白瓷茶杯你平時就不用了嗎？平時當(dāng)然也會用??！

同理宋代也是一樣的，只不過平時喝茶，如果實在沒有建盞，還可以用其他盞代替；要是斗茶的時候別人有建盞你沒有，你就先輸了一半。

因為宋代斗茶一斗湯色二斗水痕，如無建盞，湯色不易被襯出，咬盞也因保溫等問題會輸一籌，還有器形設(shè)計，鐵胎重量等因素影響。

所以正確的說法應(yīng)該是，宋代斗茶點茶飲茶都流行用建盞，而不是宋代建盞只能斗茶不能喝茶。

▼《宣和遺事》中以建盞飲茶的記錄

誤解3：建盞很重，只能在點茶法盛行的宋代使用，現(xiàn)代人喝茶不方便

澄清3：建盞使用的是鐵胎，密度確實比其他窯口瓷器更大，同體積前提下會覺得更重，但是現(xiàn)代人喝茶是否方便，得看具體情況。

首先宋代建盞就有9cm以下的小巧器形，不過器形多為斂口。

12cm的束口盞對于現(xiàn)代人而言確實大且偏重（其實也有北方的朋友表示就喜歡這么大的）。

即使同樣是12cm級別的束口盞，「供御」款等御用盞會稍微提高含鋁量，做得更薄，也會輕巧一些。

宋代就有把盞做小做薄的先例，現(xiàn)代自然可以更加在器形、配料上精確控制，以達到實用和美觀兼顧的效果。

如束口盞就很多工藝師會做成9cm的，滿足喜歡束口又希望能小巧一些的朋友。

新盞的重量其實可以根據(jù)不同人群需要調(diào)整，而且也要看使用者的喜好。

如今很多喜歡建盞的朋友還希望壓手感更強一些，更有分量，更有鐵胎的質(zhì)感。

一定要追求輕薄如紙的效果，應(yīng)該選擇其他瓷器，在建盞中找，等于是緣木求魚。

誤解4：建盞看上去胎厚，釉都沒施滿，露胎部分摸著也不光滑，做工粗糙不走心

澄清4：這也是很大的誤解。

建盞工藝必須要求施厚釉，施半釉，如非要施滿釉，釉水在高溫下流動會粘底；而且不能把胎做太薄，否則會很容易變形。

所以施釉不滿、厚胎不是做工不精，是工藝要求，也是建盞的特色所在。

而露胎部分因為沒有釉質(zhì)覆蓋，胎骨含鐵量又高，肯定不會像玻璃一樣完全平整，但是老盞大多數(shù)手感很舒適，并不是部分朋友以為的跟砂紙一樣。

宋人也要用手持盞，肯定有考慮手感，不至于自虐。

露胎給建盞帶來一種率性曠達的氣質(zhì)，很多喜歡建盞的朋友甚至覺得這是加分項。

它看上去粗獷，但不是工匠不走心，相反正因為有部分胎要露出給人看給人觸摸，更需要功底深厚?？此齐S意修出的圈足腰腹，實則需要豐富的經(jīng)驗才能做好。

誤解5：建盞釉色這么華麗，和其他瓷器不一樣，喝茶不安全

澄清5：

經(jīng)檢測，宋代建盞鉛鎘溶出量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，新燒建盞只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)，也同樣符合。既然符合國標(biāo)，就與其他瓷器一樣安全，可以放心使用。

建盞豐富多變的釉色斑紋來自于胎釉中的鐵在高還原氣氛下促成的窯變。

有的朋友覺得這些斑紋華麗到讓人擔(dān)心，其實也可以理解，側(cè)面證明建盞美到不像話。

但是有些人不知道出于什么心態(tài)，在貼吧等公開的社區(qū)惡意散播建盞有毒的謠言，這就太過分了，而且無腦。

宋代建盞的成分檢測上海硅酸鹽研究所早就做過：

現(xiàn)代仿宋建盞技藝也是國家組織專家恢復(fù)的，原汁原味不需要添加任何鉛鎘類重金屬。

很多廠家如今為了讓消費者放心也會定期抽檢。

有疑惑可以查詢資料，自然解開。沒有調(diào)查清楚就傳謠中傷，對我們自己的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是有多大惡意？

誤解6：買建盞只看釉色就行，器形沒什么所謂

澄清6：誠然，釉色是建盞最為獨樹一幟的靈魂所在，挑建盞首先肯定要釉色符合心意。

但釉色之外，器形也是建盞的骨骼，獨特的靈魂沒有支撐也會留下遺憾。

從前述第三點就可以看出，建盞的器形雖然并不復(fù)雜，但是做得好和做得不好，差別很大。應(yīng)對不同的需求，也要做出不同的設(shè)計。

宋代束口盞的腰腹線就很講究，撇口等亦然。其他窯口仿的束口盞腰腹弧度跟建盞都有差別，線條簡潔的器形不意味著簡單。

舉個例子，某些新燒盞從口沿到盞底都一樣厚，導(dǎo)致整只盞非常粗笨，手感口感都不好。

宋代建盞則是從口沿到底部越來越厚，有一個漸變過程的，不僅能讓重心更穩(wěn)定，也降低整體重量，更加趁手。

器形方面還有很多細節(jié)值得推敲，玩建盞時間長的朋友相信都有所感悟。

建盞鐵胎容易變形，器形不能有太多靈活的變化，但是在有限的空間內(nèi)，還是應(yīng)該盡量做到實用與美觀兼顧。

誤解7：兔毫很容易燒，油滴一定比兔毫貴

澄清7：首先， 雖然宋代兔毫出土量很高，可是形態(tài)顏色兼?zhèn)涞囊埠芟∩?，達到宋徽宗「玉毫條達」標(biāo)準(zhǔn)的就更少。

新盞工藝師中，至今也無人能保證穩(wěn)定燒制出毫紋挺拔、疏密有度、分界清晰的銀兔毫盞，褐兔毫可以做到，銀兔毫尚需努力。

所以，兔毫并不好燒，尤其是銀兔毫。

其次，釉色品質(zhì)要看綜合表現(xiàn)，除斑紋類型外，還看顏色、形態(tài)、排列等多個因素。同樣顏色的油滴，一般是比兔毫貴，但是不同顏色的不一定。

如普通的褐油滴就比不上銀兔毫。

誤解8：建盞不是只要拉坯上釉就可以進窯嗎？有什么技術(shù)難度？

澄清8：其實從前幾點可以看出，建盞工藝有太多的制約。

燒制建盞的功夫，三分在窯外，七分在窯內(nèi)。

窯外的準(zhǔn)備工作做足，可以減少很多不必要的麻煩，但是進窯之后，須考驗工藝師對還原溫度點、還原次數(shù)、還原程度的把握，還需要老天爺賞臉。

為了燒出美麗的鐵系結(jié)晶斑紋，胎釉的含鐵量必需保證，施釉要厚，溫度也必需高，還原必需充分。

這就導(dǎo)致建盞的胎可塑性、耐火度都比純高嶺土的白胎差，而厚釉又會在高溫下流動，容易粘底，即使施半釉還是會有粘底現(xiàn)象。

很多工藝師都曾為如何把握釉的粘度苦惱。

而還原又是一大難點，需要豐富的經(jīng)驗和對化學(xué)原理的理解。

同樣的窯和坯，換個人來還原很可能就燒不出精品，只能出普品。

人和環(huán)境都沒問題的情況下，能不能出精品極品依然要靠運氣。

建盞燒制不是沒難度，是難點跟其他瓷器不一樣。

誤解9：只要是油滴就是建窯油滴

澄清9：這個誤會的源頭是日本把宋代建窯燒制的點狀斑紋黑釉盞稱為油滴天目，把宋金時期北方窯口燒制的點狀斑紋黑釉盞也稱為油滴天目。

不過他們自己很清楚二者出自不同窯口，雜志上窯口從未標(biāo)錯。

油滴盞只有一只被日本文化廳定為國寶，就是建窯銀油滴盞。《君臺觀左右?guī)び洝分辛杏陉鬃冎蟮挠偷?，也是指建窯油滴盞。

▼日本陶藝雜志標(biāo)明，國寶油滴（右）窯口為建窯，華北油滴（左）為磁州窯。

雖然日方分得清楚，國內(nèi)還是有部分對宋瓷未深入了解的朋友認錯，看到寫油滴就默認是建窯出產(chǎn)。

最近還在微博上看到一位對館藏文物涉獵廣泛的大V認錯，把華北油滴當(dāng)成建窯油滴標(biāo)注，所幸評論區(qū)有人指出后他及時修正了，沒有誤導(dǎo)群眾。

其實建窯油滴與北方窯口油滴在燒制技術(shù)、燒制材料和成品外觀上都有明顯、本質(zhì)的區(qū)別，很容易區(qū)分。

詳細了解請看以下文章

（點擊標(biāo)題即可跳轉(zhuǎn)）

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看完本文，不會再混淆建窯油滴與華北油滴

誤解10：有的建盞口沿干釉，有氣孔，底部釉水流得不對稱，是瑕疵吧？

澄清10：在其他瓷器來說，是瑕疵，在建盞來說不是，是正常現(xiàn)象。前兩者允許存在但應(yīng)減輕，而流釉不對稱對則反而會加分。

詳細了解請看以下文章

（點擊標(biāo)題即可跳轉(zhuǎn)）

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理性看待建盞的干口，干口的盞值得收藏嗎？

建盞最大誤區(qū)之“開片是瑕疵”

澄清到此告一段落，如果誰有家人朋友對建盞誤解偏見比較大的，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)本文給他們看。

這樣你送他們建盞的時候，他們就不會錯誤估計禮物的輕重，也不會覺得這是只能用來觀賞，不能直接實用的擺設(shè)了。