瓷土中的“鐵”本是一般瓷窯想要盡力減少、去除的。為何建窯反而能化劣勢(shì)為優(yōu)勢(shì)，以“鐵”為核心創(chuàng)造出精彩的鐵系結(jié)晶釉？順應(yīng)天和的同時(shí)不落窠臼，方能造就藝術(shù)奇跡！

建盞:黑釉瓷中最杰出代表

——堅(jiān)守，造就了建盞非凡的成就

文/ ?張 鴻

2016年9月15日，建盞在佳士得拍出近8000萬(wàn)元天價(jià)，令古瓷收藏界一片沸騰。許多藏家卻毫不吃驚，甚至斷言，今后極可能有建盞拍賣(mài)過(guò)億。

▼創(chuàng)下新紀(jì)錄的油滴盞正面與底面

之所以這樣大膽預(yù)測(cè)，是因?yàn)樗未ǜG瓷器稀少，還是收藏界高學(xué)識(shí)高品位人數(shù)的增加？

我想，中國(guó)是陶瓷的故鄉(xiāng)，天下單色釉瓷器主要分為青、白、黑三類(lèi)，而被譽(yù)為“瓷壇黑牡丹”的建盞作為黑釉瓷的最杰出代表，又代表著宋瓷的文化高峰。

隨著人們對(duì)宋瓷的愛(ài)好日增，建盞再破紀(jì)錄也就不足為奇了。

建窯位于如今福建省建陽(yáng)市水吉鎮(zhèn)后井、池中兩村周?chē)?，以黑釉瓷器聞名?/p>

建窯專(zhuān)攻各式茶盞（簡(jiǎn)稱(chēng)建盞），其他器物甚為少見(jiàn)，這種只為茶而生的專(zhuān)業(yè)窯口，在世上也是極為罕見(jiàn)的。

據(jù)考證，在晚唐五代時(shí)期，建窯僅是一個(gè)普通的，生產(chǎn)青釉、黑釉器的窯場(chǎng)。

建窯所在地的制瓷原料，屬于含鐵量高的極普通原料。水吉當(dāng)?shù)氐拇赏痢⒂允炔牧细缓F，而難以去除。

除鐵本是制瓷工藝發(fā)展中，一道難以逾越的難題，在一開(kāi)始，自然也制約著建窯往通常道路發(fā)展。

如果建窯也和其它窯口一樣，一直按照傳統(tǒng)審美的思路出發(fā)——顏色尚清淺，形體尚輕??；那么可以肯定，建窯建盞不會(huì)成為劃時(shí)代的最杰出產(chǎn)品，更不會(huì)成為宋代斗茶之首選茶器。

建窯在原材料無(wú)任何優(yōu)勢(shì)，甚至是劣勢(shì)的情況下，卻反道而為，釉色深沉，形體厚重。

而且建窯器坯、釉、制作工藝少變，產(chǎn)生出來(lái)的器具釉色卻千變?nèi)f化，不相雷同，完全自然天成。

所以建盞成為順應(yīng)自然，化弱為優(yōu)的最具代表性杰出茶器的代名詞。

從建盞的工藝史來(lái)看，其釉料的變化是以“青釉一醬釉一普通黑釉一建盞釉”，一個(gè)漸進(jìn)的軌跡發(fā)展。

其顯著特點(diǎn)是：坯與釉的氧化鐵含量越來(lái)越高，釉層越來(lái)越厚，使燒制工藝難度加大，生產(chǎn)成本提高。

建窯充分利用原材料富含鐵的特點(diǎn)，專(zhuān)攻黑釉瓷，將不足之處視為不同之處，并由此創(chuàng)造出一個(gè)由普通黑釉瓷向高端茶器建盞的轉(zhuǎn)變，成為黑釉瓷的發(fā)展進(jìn)程中最劃時(shí)代的奇跡，也成就了建盞為黑釉瓷不二代表這一不爭(zhēng)之實(shí)。

建窯建盞，不僅是古代勞動(dòng)人民具備反向思維、崇尚自然美的表征，亦是大巧若拙、大雅若俗的典范。即使到了科技發(fā)達(dá)的今天，當(dāng)?shù)匾廊徊环橙俗裱欧ǎ褂帽镜卦V制釉，以傳統(tǒng)手工制盞。

成為最具代表性的黑釉瓷，當(dāng)純“黑”是不夠的，“黑中出彩”是關(guān)鍵，建盞的黑不是一般的黑，而是被稱(chēng)“烏金”、“紺黑”，其實(shí)這也就是宋代文化藝術(shù)高峰時(shí)代的最高代言人宋徽宗在《大觀(guān)茶論》中評(píng)價(jià)的“盞色貴青黑”之“青黑”。

建盞之所以受到（點(diǎn)、斗）茶家青睞，其魅力更是體現(xiàn)在“黑中出彩”，即黑中的釉面斑紋。

如果沒(méi)有斑紋，即使坯質(zhì)再好、釉色再黑，建盞也不會(huì)有太大起色，只是泯然眾人的普通黑釉盞，至多不過(guò)成為高端黑釉盞而已。

建盞的神秘感總圍繞著斑紋，建窯的興衰和它留給后人的許多難解之謎，都隱藏在這些變幻莫測(cè)的斑紋之中。

建盞由于其釉水的配方獨(dú)特，在燒制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生千變?nèi)f化的紋彩。其花色品種大致可分為曜變、兔毫、鷓鴣斑（油滴）和雜色釉。

其中兔毫盞是建盞中使用量最大，影響最深遠(yuǎn)的品種。

曜變盞又叫“曜變天目”，存世僅三件，分別收藏于日本東京靜嘉堂文庫(kù)美術(shù)館、大德寺龍光院和大阪的藤田美術(shù)館，其中尤以靜嘉堂文庫(kù)美術(shù)館的曜變建盞，被譽(yù)為“天下第一”珍品。日本人視三只曜變?yōu)椤皣?guó)寶”。

真正認(rèn)識(shí)建盞斑紋，不能只觀(guān)其表面，而應(yīng)究其本質(zhì)。斑紋的本質(zhì)包括構(gòu)成斑紋的物質(zhì)和形成過(guò)程。

建盞釉屬鐵系結(jié)晶釉，其釉面斑紋是釉料在高溫階段經(jīng)過(guò)一系列物理化學(xué)變化后鐵氧化物在釉表面層析晶產(chǎn)生的，這些斑紋是在極高溫窯火中天然形成的，沒(méi)有任何人工干預(yù)的痕跡，也就是所謂的“三分靠人，七分靠天”。

宋代是中國(guó)美學(xué)發(fā)展的一個(gè)重要時(shí)期，這一時(shí)期產(chǎn)生的理學(xué)以及以文人趣味為主導(dǎo)的美學(xué)觀(guān)點(diǎn)，成為中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)思想的核心內(nèi)容之一。

宋代工藝美學(xué)以“簡(jiǎn)素”、“平淡”、“清雅”為主的基調(diào)，貫穿在整個(gè)宋代造物制器的歷史中。宋代亦為一個(gè)倡文抑武的時(shí)代，文人與士大夫的地位隨著當(dāng)朝者各種重用文人之政令制度的頒布與實(shí)施，而日益提高。

既然文人趣味開(kāi)始逐漸成為影響整個(gè)社會(huì)文化品位的主流。在斗茶逐漸于文人階層中被接受，并被視為雅尚之后，斗茶所使用的器具，應(yīng)是斗茶文化的具象表現(xiàn)。

因而作為斗茶器具的首選之物——建盞，也當(dāng)之無(wú)愧成為有宋一朝文化高峰的代表。

蔡襄《茶錄》說(shuō)“茶色白，宜黑盞”。斗茶配黑釉盞的目的就是為了以更好地看出白茶沫，但我想之所以首選建盞，應(yīng)有更深層次的文化追求。

在宋代美學(xué)中，“韻”的地位極高?！绊崱弊钤缰嘎曧崳笥糜跁?shū)畫(huà)領(lǐng)域，至于宋代，意義擴(kuò)大到一切藝術(shù)領(lǐng)域，并且作為藝術(shù)品的最高審美標(biāo)準(zhǔn)。

韻與美學(xué)的關(guān)系，如宋代范溫所言